Recept: Vegansk currygryta med cashewnötter
Idag slängde jag ihop en vegansk currygryta och den var så himla god, nomnom! NOTE: I receptet har jag bara höftat i varje ingrediens så det finns inget rätt eller fel antal av varje.
Ingredienser:
- Paprika
- Bambuskott
- Vattenkastanjer
- Purjolök
- Morötter
- Kokosmjölk
- Cashewnötter
- Curry
- Salt & peppar
Gör så här :
Skala morötter och skär sedan paprika, vattenkastanjer, purjolök och morötter i önskad storlek. Stek på allt tillsammans med bambuskotten i olja tills alla grönsaker har mjuknat. Tillsätt därefter kokosmjölk/grädde och krydda med curry samt salt och peppar. Släng i ett par cashewnötter och låt det dra en liten stund. Servera tillsammans med t.ex. ris eller nudlar!
